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我們心中常常有個(gè)疑問(wèn)
人體所需的微量元素要通過(guò)
水or食物
來(lái)獲??？
醫(yī)學(xué)界的專(zhuān)家們認(rèn)為水中的微量元素，如鈣、鎂、鐵、碘等是人們不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，不主張喝純水、蒸餾水。（因?yàn)榧兯蚴钦麴s水中已經(jīng)過(guò)濾掉所有的元素，只剩下了水分子。）
商界的某些公司則宣傳水中的這些微量元是微不足道的，營(yíng)養(yǎng)可以從食物中獲得。
人們獲取的營(yíng)養(yǎng)的確大多數(shù)是從食物中來(lái)的，即使對(duì)于人體必須的微量元素，人們通過(guò)飲水所攝取的營(yíng)養(yǎng)也只占人體攝取的營(yíng)養(yǎng)總量的很少的一部分（見(jiàn)表1）。
表1 人們自飲水中攝入的部分人體必需的微量元素在總攝入量中所占的比例
|
元素 |
在飲水中的濃度（/L） |
自飲水?dāng)z入占總攝入量（%） |
|||
|
典型 |
較高 |
日飲1-1.5L |
日飲3L |
高濃度 |
|
|
鐵 |
0.1 |
1 |
<1 |
1-2 |
6-17 |
|
錳 |
0.02 |
0.2 |
<1 |
1-3 |
6-23 |
|
硒 |
1μg |
25μg |
<1-3 |
1-6 |
16-60 |
|
鎳 |
5 |
25 |
1-4 |
3-7 |
7-27 |
|
鉻 |
3 |
25 |
2-4 |
4-8 |
16-43 |
|
鋅 |
0.2 |
1 |
2-6 |
4-11 |
9-38 |
|
鋁 |
50 |
500 |
4 |
7 |
27-43 |
|
鉬 |
5 |
50 |
4-7 |
7-13 |
27-60 |
|
硼 |
0.1mg |
1mg |
5-23 |
9-38 |
33-86 |
|
銅 |
0.1 |
0.5 |
6-9 |
11-17 |
23-25 |
|
氟 |
0.3 |
5 |
31-60 |
47-75 |
88-89 |
注：μg（微克） mg（毫克）
食物中的這些有益元素與營(yíng)養(yǎng)人體是否容易吸收？
過(guò)去的地方病往往發(fā)生在交通不發(fā)達(dá)地區(qū)。這些地區(qū)的人們常年喝當(dāng)?shù)氐乃?，吃?dāng)?shù)氐募Z。由于同一地區(qū)的水和糧食中有可能同時(shí)缺乏某種或某些有益元素，或同時(shí)含有某種或某些有害元素，因此容易致病。
現(xiàn)在交通發(fā)達(dá)，商品得到流通，食物、飲料的產(chǎn)地不一，含無(wú)素各異。
如果我們的食物結(jié)構(gòu)單調(diào)，不能保證獲得應(yīng)有的元素與營(yíng)養(yǎng)，那么喝噸水、蒸餾水就會(huì)使缺乏的有益元素得不到補(bǔ)充，從而引起不良反應(yīng)（尤其對(duì)正在發(fā)育成長(zhǎng)的兒童）。
我們還必須注意到，水中的微量元素除了補(bǔ)充人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素以外，可能還有別的作用。
也就是說(shuō)，即使我們的食物結(jié)構(gòu)能夠保證我們獲得應(yīng)有的元素與營(yíng)養(yǎng)，飲用含有一定含量的礦物質(zhì)的水也有可能對(duì)我們的健康更加有益。
Sorenson J 博士（醫(yī)藥化學(xué)家、礦物質(zhì)新陳代謝理論權(quán)威）認(rèn)為，飲用水中的礦物質(zhì)能很好地被吸收。
他發(fā)現(xiàn)新陳代謝的主要金屬元素與非主要元素的比例極受水中主要元素?cái)?shù)量的影響，如果所需主要元素得到滿足，非主要元素就很少或不會(huì)被吸收，而是被排泄掉。
也就是說(shuō)，如果水中鈣、鎂含量也低，細(xì)胞就可能選擇鉛，從而造成傷害。
美國(guó)馬丁·?？怂疾┦?996年在《健康的水》一書(shū)中，綜合了近年國(guó)外研究成果認(rèn)為：對(duì)于飲水，硬度的理想指標(biāo)是170mg/L左右；總?cè)芙夤腆w理想指標(biāo)是300mg/L。
2.硬度適中（大部分人認(rèn)為硬度應(yīng)高于50mg/L而低于150m/L，美國(guó)的馬丁·?？怂疾┦縿t認(rèn)為硬度的理想指標(biāo)是170mg/L左右）；
3.含有適量的礦物質(zhì)，馬丁·福克思認(rèn)為理想的指標(biāo)是300mg/L左右；
4.pH值偏弱堿性；
5.含有碳酸離子（或說(shuō)含有二氧化碳）；
6.小分子水。
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